วานิลลิน(CAS#121-33-5)

การแนะนำ

วานิลลินหรือที่รู้จักกันในชื่อทางเคมีว่าวานิลลินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มีหลายวิธีในการทำวานิลลิน วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการสกัดหรือสังเคราะห์จากวานิลลาธรรมชาติ สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ ได้แก่ หญ้าเรซิ่นที่สกัดจากฝักวานิลลา และวานิลลินไม้ที่สกัดจากไม้ วิธีการสังเคราะห์คือการใช้ฟีนอลดิบผ่านปฏิกิริยาควบแน่นของฟีนอลเพื่อสร้างวานิลลิน

วานิลลินเป็นสารที่ติดไฟได้และควรเก็บให้ห่างจากเปลวไฟและอุณหภูมิสูง สวมถุงมือและแว่นตาป้องกันระหว่างการทำงานเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังและดวงตา ควรหลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นหรือไอระเหย และควรดำเนินการในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี โดยทั่วไปวานิลลินถือเป็นสารเคมีที่ค่อนข้างปลอดภัยซึ่งไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์เมื่อใช้และจัดเก็บอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคนที่เป็นโรคภูมิแพ้ การได้รับวานิลลินเป็นเวลานานหรือมากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ และควรใช้ด้วยความระมัดระวัง