เกลือโมโนโพแทสเซียม L-กลูตามิก (CAS# 19473-49-5)

การใช้และการสังเคราะห์
เกลือโพแทสเซียมแอล-กลูตาเมตเป็นสารประกอบเกลือกรดอะมิโนทั่วไป
ช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติของอาหารโดยรวมและมีผลเพิ่มความอยากอาหาร
สามารถใช้เป็นยาแก้พิษเพื่อต่อต้านผลกระทบของสารพิษในร่างกายได้

โดยทั่วไปมีสองวิธีในการสังเคราะห์เกลือโพแทสเซียมแอล-กลูตาเมต อย่างแรกได้มาจากปฏิกิริยาของกรดอะมิโนกรด L-กลูตามิกและโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ซึ่งมักเกิดขึ้นภายใต้สภาวะที่เป็นด่าง วิธีที่สองคือการเร่งปฏิกิริยาดีคาร์บอกซิเลชันของกลูตาเมตโดยกลูตาเมตดีคาร์บอกซิเลสเพื่อผลิตเกลือโพแทสเซียมแอล-กลูตาเมต