กรด DL-กลูตามิก (CAS# 617-65-2)

สูตรโมเลกุล	C5H9NO4
มวลฟันกราม	147.13
ความหนาแน่น	1.409กรัม/ซม³
จุดหลอมเหลว	194 ℃
จุดโบลิ่ง	333.8°C ที่ 760 มิลลิเมตรปรอท
การหมุนเฉพาะ(α)	[α]D20 -1~+1° (c=7, ดิล. HCl)
จุดวาบไฟ	155.7°ซ
ความสามารถในการละลาย	ละลายน้ำ, HCl, อีเทอร์, เอทานอล และปิโตรเลียมอีเทอร์
ความดันไอ	2.55E-05mmHg ที่ 25°C
รูปร่าง	ผงคริสตัลสีขาวหรือของแข็ง
สภาพการเก็บรักษา	2-8 ℃
ดัชนีการหักเหของแสง	1.522
เอ็มดีแอล	MFCD00063113
คุณสมบัติทางกายภาพและเคมี	จุดหลอมเหลว 194°C
ใช้	ส่วนใหญ่ใช้สำหรับแต่งกลิ่นอาหาร แต่ยังใช้เป็นรีเอเจนต์ทางชีวเคมีและการหมักด้วยวัตถุดิบ แต่ยังเป็นยากรดอะมิโน